تتطلب التغذية لأمراض البنكرياس لدى النساء والرجال الاختيار والنهج. تتطلب أمراض الجهاز الهضمي، أي أمراض البنكرياس والكبد، اتباع نظام غذائي ناعم. الجدول الخامس هو الطريقة المثالية لعلاج واستعادة وظائف الأعضاء المفقودة. يمثل الطب الحديث مجموعة من المجالات العلاجية والتشخيصية والوقائية وغيرها من المجالات والمعرفة والنظرية، والهدف الرئيسي منها ليس العلاج فحسب، بل أيضًا الوقاية من العديد من الأمراض التي عرفها الإنسان.
النظام الغذائي للبنكرياس والمعدة: الميزات
الأشخاص الذين عانوا من علاج معقد للالتهاب في المراحل الحادة و/أو المزمنة يعرفون أن الأطباء يصفون نظامًا غذائيًا أو آخر. غالبًا ما يتم استخدام النظام الغذائي البنكرياسي رقم 5، وهو الأكثر لطفًا ومقبولًا لأمراض الجهاز الهضمي. الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو إنقاذ الكبد قدر الإمكان، مع الحفاظ على نظام غذائي صحي وتطبيع وظيفة نظام تدفق الصفراء من الجسم. يعتبر الطب الجدول الخامس هو التغذية الكاملة الأكثر إخلاصًا كيميائيًا.
النظام الغذائي الخامس لمرضى البنكرياس لا يقتصر فقط على مجموعة معينة من المنتجات المقبولة للاستخدام، بل هو أيضًا أفضل طريقة موصى بها لإعداد وجبات الطعام للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- العملية الالتهابية لحمة الكبد والقنوات الكبدية.
- تليف الكبد المتقدم إذا لم يكن هناك اضطراب حاد في العمليات الفسيولوجية.
- اضطرابات القناة الصفراوية وأمراض المرارة المختلفة.
- التهاب المرارة الحاد والمزمن أثناء العلاج والشفاء.
- صعوبة في وظيفة الأمعاء، والتي تحدث على خلفية الأمراض المذكورة أعلاه.
من المهم جدًا معرفة ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله وكيفية تحضيره حتى لا يكون الطبق صحيًا فحسب، بل أيضًا لذيذًا وممتعًا من الناحية الجمالية وشهية.
النظام الغذائي للبنكرياس: ماذا يمكنك أن تأكل؟
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحديد مجموعة المنتجات التي ستملأ سلة النظام الغذائي الخاص بك بوضوح. من المهم التخطيط بعناية لقائمة الأسبوع، مع مراعاة جميع العوامل والحفاظ على التنوع. الخصائص العامة للنظام الغذائي هي كما يلي:
- تكون مستويات توازن البروتين والكربوهيدرات ضمن الحدود الطبيعية. تقليل محتوى الدهون في القائمة.
- تتضمن المعالجة الحرارية الغليان والحرق، وفي بعض الأحيان يُسمح لها بالغليان. تُصفى الخضار ويُقطع اللحم.
- يتميز جدول التغذية الخامس بمعايير درجات الحرارة؛ لا ينصح بالأطباق الساخنة والباردة.
- من الضروري استبعاد الأطعمة التي تحتوي على البيورينات وحمض الأكساليك.
الأطباء - يستبعد مؤلفو النظام الغذائي من القائمة فئة المنتجات التي تسبب الانتفاخ، والتي تحتوي على عناصر ألياف خشنة، غنية بالمواد الاستخراجية التي تحفز وظيفة الإفراز. تتيح لك الوصفة تنويع الجدول تحت شرط واحد - تأكد من تقليل محتوى الملح، ولا ينبغي استخدام التوابل الساخنة والحادة على الإطلاق.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من مرض البنكرياس: القواعد
من الضروري اتباع جميع القواعد بدقة، وسيكون طبقك صحيًا ولذيذًا:
- حساء الخضار الخفيفة واللحوم الخالية من الدهون والدجاج وخبز الجاودار الجاف قليلاً ومنتجات الألبان والعجة المخبوزة مع الخضار والسلطات والحبوب وحلويات الفاكهة المعدة وفقًا للتكنولوجيا توفر العديد من الإمكانيات لإنشاء قائمة متنوعة.
- من المهم جدًا اتباع القواعد للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب البنكرياس وغيره من أمراض الجهاز الهضمي المصاحبة.
- بالإضافة إلى مواصفات الإعداد والإعداد اللازمة لمجموعة الطعام، من المهم جدًا الحفاظ على نمط حياة مخلص.
- يجب توزيع الوجبات ما يصل إلى ست مرات خلال اليوم، ويجب تقليل النشاط البدني للبالغين والأطفال إلى الحد الأدنى، ويجب تقديم الألعاب والمزيد من أنشطة الاسترخاء لهم.
- للكبار والصغار لا بد من الهدوء بعد تناول الطعام؛ يوصى بغفوة منتصف النهار لتحسين عملية الهضم.
النظام الغذائي للبنكرياس: قائمة الأسبوع
على الرغم من القيود الخطيرة إلى حد ما، فإن النظام الغذائي للنوع الخامس صحي وفعال وله طعم طبيعي. للمرضى المبتدئين، يمكنك تقديم بعض القائمة اليومية القياسية، والتي هي الأساس. يتطلب النظام الغذائي للبنكرياس المريض انضباطًا غير عادي والتزامًا بنظام تناول الطعام المؤقت، وتناول وجبة الإفطار، ووجبة الإفطار الثانية، والغداء، ووجبة خفيفة بعد الظهر، والعشاء.
النظام الغذائي لمرض البنكرياس:
- كرات اللحم المطهوة على البخار، عصيدة السميد والشاي.
- تفاحة وحفنة من الفواكه المجففة.
- حساء الخضار الخفيف أو لفائف اللحم الخالية من الدهون أو المشروبات أو الكومبوت.
- مشروب ثمر الورد مع المفرقعات محلية الصنع.
- شرائح شمندر وشاي مع بسكويت.
القائمة الثانية النظام الغذائي الخامس لمرض البنكرياس :
- الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة والقليل من العسل ودقيق الشوفان المطبوخ في الماء والشاي.
- التفاح المخبوز مع العسل
- شوربة خضار مشكلة مع زيت نباتي، دجاج مسلوق مع أرز و صوص حليب. كومبوت.
- كوب من مرق ثمر الورد.
- قطعة من السمك المسلوق بالصلصة البيضاء مع الخضار. طبق جانبي - بطاطس مهروسة، شاي الأعشاب مع معجنات الجبن.
- كوب من منتجات الحليب المخمر قليل الدسم ليلاً.
الخيار الثاني مقبول جدًا عند تشخيص التهاب المرارة الحاد؛ يتطلب هذا المرض موقفًا مبدئيًا وانضباطًا وامتثالًا مسؤولاً لجميع التوصيات. يعد الجدول الغذائي جزءًا من العلاج خلال فترة التعافي والشفاء بعد إزالة المرارة. إذا تم اتباعها بدقة، فسوف يحدث الشفاء التام بسرعة؛ سيتم ملاحظة الحالة العامة الجيدة بشكل عام من قبل الطبيب المعالج والمريض نفسه.
البنكرياس: النظام الغذائي، وصفات
تتميز طاولة التغذية بتقنيات مختلفة، ومع القليل من الخيال يمكن للمريض أن يقدّر بسرعة متعة القائمة. إنها ليست مجرد قائمة من الأطعمة، ولكن استخدام ودمج تقنيات المعالجة هو ما يجعل هذا النظام الغذائي شائعًا على نطاق واسع لأغراض مختلفة. في البداية، كان المجمع يعتبر نظاما غذائيا علاجيا حصريا. يعد هذا اليوم دواءً رائعًا لأولئك الذين يريدون التغلب على الوزن الزائد.
- يتم تحضير حساء الخضار بلتر واحد من حساء الخضار مع إضافة الحبوب - الأرز أو الحنطة السوداء أو الشوفان. يتم تجفيف الصلصة التي تحتوي على بصلة واحدة وطماطم وجزرتين ودقيق في مقلاة جافة.
- حساء مخلل نباتي أو بورشت أو حساء ملفوف خفيف محضر بـ 1-1.5 لتر من حساء البطاطس والملفوف والصلصة المخبوزة في مقلاة والبصل المفروم و2-3 طماطم وجزرة واحدة ودقيق، يضيف تنوعًا كبيرًا إلى قائمة العينات.
- 0.5 - 0.8 كجم من الدجاج أو الديك الرومي قليل الدسم أو اللحم البقري أو لحم الضأن قليل الدهن أو الأرانب المفروم أو قطعة كاملة، وتُسلق في 1.5 لتر من الماء، ويُضاف القليل من الملح، ثم تُخبز لمدة 25 - 30 دقيقة.
- 0.5 كجم من لب السمك البحري قليل الدسم، محشو أو معالج حتى مرحلة الذبيحة، مملح قليلاً ومسلوق أيضاً لمدة 20 دقيقة. أو اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المعدة والأمعاء - التهاب الغشاء المخاطي للجزء البواب من المعدة والاثني عشر - يجب أن يأكلوا حصريًا خبز الجاودار الجاف والبسكويت والبسكويت الجاف بدون دهون.
يوصى بالتوت والفواكه غير الحامضة أو المسلوقة أو المخبوزة. يشار إلى الفواكه المجففة والتفاح المخبوز بالعسل واستخدام الكومبوت والهلام والهلام والموس حيث يتم استبدال السكر جزئيًا. يتم استخدام إكسيليتول أو السوربيتول التناظري.
حمية البنكرياس: التهاب البنكرياس الحاد
يبدأ علاج نوبة التهاب البنكرياس الحادة بإنقاذ سريع لمدة يومين. خلال هذه الفترة، يُسمح لك فقط بشرب الماء المغلي قليل الدسم والشاي المخمر بشكل ضعيف بدون سكر وماء، بما في ذلك المياه المعدنية. يتم توفير التغذية في المقام الأول من خلال IV.
وبعد ثلاثة أيام من لحظة الهجوم، يبدأ الإدخال التدريجي للمنتج. يتم تقديم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات في شكل سائل. ويمنع إضافة الملح والبهارات إليها. يجب أن يكون الطعام كسريا، أي من 5 إلى 7 وجبات خلال اليوم.
تتوسع قائمة المشروبات لتشمل مشروبات الفاكهة، ولا سيما مشروبات التوت البري والتوت البري، وحساء الورد والكشمش الأسود، وعصائر الفاكهة الطازجة المخففة بالماء. اشربي الكثير من السوائل، حوالي ثلاثة لترات من السوائل يوميًا، باستثناء الحساء.
اعتبارًا من اليوم الخامس، يصبح طعام البنكرياس أكثر سعرات حرارية، حوالي 700 سعرة حرارية، منها 15 جرامًا بروتين (خضار ومنتجات ألبان)، و180 جرامًا كربوهيدرات. الدهون من المحرمات المطلقة.
وبعد أسبوع من الهجوم، زاد النظام الغذائي لمرض البنكرياس إلى 1000 سعرة حرارية، مع تناول البروتين الإلزامي بمقدار 50 جرامًا، و250 جرامًا من الكربوهيدرات، و10 جرامات من الدهون.
النظام الغذائي للبنكرياس: قائمة اليوم
القائمة اليومية المقدرة لالتهاب البنكرياس هي كما يلي:
- يمكن أن تكون وجبة الإفطار الأولى عبارة عن عصيدة مع ماء مصنوع من الأرز أو السميد. التفاح الطازج في شكل هريس. شاي مع قليل من السكر.
- بالنسبة للإفطار الثاني ينصح بتقديم الجزر أو البطاطس المهروسة. يمكنك إضافة حوالي 50 جرامًا من اللحوم أو الأسماك (نوع قليل الدسم) إليها. بعد ذلك يمكنك شرب مغلي ثمر الورد الحلو.
- يجب أن يتضمن الغداء بالضرورة ما يسمى بالحساء النباتي، أي المصنوع من الخضار دون إضافة اللحوم (125 مل). يُقدم بشكل منفصل مع بعض البطاطس المهروسة مع لحم البقر المطبوخ أو السمك قليل الدهن. وينصح أيضًا بتناول هريس التفاح في هذه الوجبة.
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يوصي خبراء التغذية بـ 55 جرامًا من الجبن مع الحد الأدنى من نسبة الدهون والشاي.
- لتناول العشاء، يتم تقديم الحنطة السوداء المسلوقة حتى تصبح لزجة، والشاي، حيث يمكنك إضافة ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل الحقيقي
- قبل الذهاب إلى السرير، اشرب كوبًا واحدًا من الزبادي سعة 250 مل.
وبعد أسبوعين من الهجوم، ارتفع محتوى البروتين إلى 60 جرامًا، والدهون إلى 20 جرامًا، والكربوهيدرات إلى 300 جرام. ويظل الملح أيضًا من المحرمات وغير المرغوب فيه. قوام الطعام المفضل هو المهروس. الأجزاء صغيرة ومنتظمة، على فترات زمنية متساوية تقريبًا.
وبعد عشرين يومًا، زادت معدلات البروتين والدهون والكربوهيدرات مرة أخرى، لتصل الآن إلى 100 و40 و450 جرامًا على التوالي. الطعام لطيف. لا يُسمح بتناول المنتجات التي لها خصائص تهيج الغشاء المخاطي وتحفز إنتاج عصير المعدة، لأن ذلك قد يسبب انتفاخ البطن.
ماذا يمكنك أن تأكل عندما يؤلمك البنكرياس: الأطباق الموصى بها
من أجل الوضوح، ندرج الأطباق التي تشكل النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس. وعلى الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى أن الطعام صارم ولطيف وبسيط، إلا أنه في الواقع ليس لذيذًا فحسب، بل متنوعًا أيضًا.
الدورة الأولى يمكن أن تكون:
- حساء مع الأرز والخضروات النقية؛
- حساء الأرز له قوام لزج.
- حساء البطاطس؛
- حساء الشوفان المهروس؛
- حساء الأرز النقي المطبوخ مع الحليب؛
- حساء الشوفان مع الحليب؛
- حساء الشعير اللؤلؤي المهروس.
للثانية الوصفة التالية مناسبة:
- اللحوم الخالية من الدهون المطبوخة مثل لحم البقر ستروجانوف؛
- سوفليه لحم البقر.
- هريسة اللحم؛
- رغيف لحم على البخار؛
- كرات اللحم المطبوخة على البخار من اللحوم الخالية من الدهون؛
- لحم بقري مطهو مع صلصة بيضاء لذيذة؛
- سوفليه سمك مسلوق على البخار؛
- قطع من السمك أو الكوينيل المطهوة على البخار؛
- سوفليه الجبن على البخار؛
- الجبن الطازج؛
- عجة البيض على البخار.
- كوسة أو سوفليه الجزر.
- عصيدة الحنطة السوداء ذات قوام لزج؛
- عصيدة الشوفان النقية مع الحليب؛
- الشعيرية المسلوقة في الحليب؛
- طاجن في الفرن من الجبن والشعيرية.
- بودنغ الشعيرية مع اللحم.
يتم تمثيل المشروبات بحساء التوت وخاصة الوركين والهلام وموس التفاح والعصير الطازج المخفف بالماء والشاي المخمر بشكل ضعيف.
يوصي أطباء الجهاز الهضمي بشرب منتجات الحليب المخمر قبل النوم، على سبيل المثال، الزبادي أو الكفير قليل الدسم، وكذلك المنتجات التي لها تأثير ملين على الجهاز الهضمي: عصير الجزر أو اليقطين، والخوخ المخمر أو الطازج.
تظل الأطعمة المخبوزة والأطعمة الدهنية والمقلية والأطعمة المدخنة وحساء اللحوم أو الأسماك والأطعمة المخللة محظورة. يتم أيضًا استبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، بما في ذلك الكريمة والقشدة الحامضة على وجه الخصوص. الفجل والبصل والفجل والثوم المعروفة برائحتها النفاذة وطعمها المشرق غير مرغوب فيها. الشرط الرئيسي هو تجنب المشروبات الكحولية.
باتباع هذا النظام الغذائي لمدة ستة أشهر بعد الإصابة بالتهاب حاد في البنكرياس، يمكنك توقع تعافي كبير في وظائف الأعضاء. تؤثر قوة الإرادة والانضباط بشكل مباشر على نجاح التعافي. أي انحراف عن وصفة الطبيب يمكن أن يؤدي إلى هجمات جديدة وتدهور مفاجئ في الصحة. بمجرد أن تأخذ الجزء المحظور، فإن كل الجهود التي بذلتها من قبل سوف تذهب سدى.
النظام الغذائي للبنكرياس 5: التهاب البنكرياس المزمن
غالبًا ما تتساءل النساء الأكبر سنًا عما إذا كان بإمكانهن تناول الأدوية الهرمونية وما إذا كانت متوافقة مع البنكرياس. وبحسب الطبيب فإن اضطرابات الجهاز الهضمي ليست من موانع الاستعمال، مما يعني أن المنتج لن يكون له تأثير مزعج على الجهاز الهضمي.
المبدأ العام للنظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن هو زيادة كمية البروتين المستخدمة مع تقليل كمية الدهون والسكر والكربوهيدرات. لا تزال الأطعمة الدهنية والمقلية والأطعمة الغنية بالألياف الخشنة والزيوت الأساسية محظورة. وينصح بتناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات.
النظام الغذائي لا يزال كسريا، هناك خمس إلى ست مرات في اليوم، والأجزاء صغيرة.
النظام الغذائي لألم البنكرياس: قائمة اليوم
- في وجبة الإفطار الأولى، يأكلون القليل من اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة والشوفان والشاي المخمر قليلاً، ويفضل أن يكون بدون سكر.
- يمكن تمثيل وجبة الإفطار الثانية بعجة البيض المطهوة على البخار وحساء ثمر الورد. ومسموح تحليته قليلاً بالعسل أو السكر، لكن لا تبالغي في ذلك.
- في وجبة الغداء ينصح بتناول الحساء المطبوخ في مرق الخضار مع إضافة الخضار المقطعة (الجزر والبطاطس والكوسة). من اللحوم المسلوقة يمكنك صنع لحم البقر ستروجانوف على سبيل المثال، والذي يقدم مع القليل من البطاطس المهروسة. أنهي الوجبة بكومبوت محلي الصنع مصنوع من الفواكه المجففة المقطعة.
- يعتبر الشاي مع الحليب المضاف والجبن الغني بالكالسيوم وجبة خفيفة ممتازة بعد الظهر لأولئك الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن.
- لتناول العشاء، يوصي خبراء التغذية بهريس الجزر مع السمك المسلوق قليل الدسم والشاي بالحليب.
- قبل الذهاب إلى السرير، من الضروري تناول كوب من منتجات الحليب المخمر، مثل الكفير.
النظام الغذائي لمرض البنكرياس: التوصيات والمنتجات
من بين أنواع الحساء المسموح بها لالتهاب البنكرياس المزمن ما يسمى بالنباتية، أي المحضرة بدون لحم أو سمك، حصريًا بالخضروات، مثل اليقطين والكوسة والبطاطس والجزر. يجوز إضافة الحبوب (دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو السميد) والمعكرونة.
تشمل أنواع الدجاج واللحوم الخالية من الدهون الأرانب والديك الرومي ولحم البقر ولحم العجل. يجب أولاً تنظيف الطرائد من الجلد واللحوم من الدهن والأوتار مما يجعل اللحم دهنيًا. يُسمح بسلق اللحوم أو تبخيرها. يتم تقطيعه إلى قطع وهرسه لصنع السوفليه أو المهروس أو شرحات أو كوينيل. يمكن غلي الأسماك الخالية من الدهون إلى قطع.
يتم اختيار منتجات الألبان المخمرة وفقًا لمعايير المحتوى المنخفض من الدهون. يُسمح بالجبن الطازج غير الحمضي والبودنج المخبوز في الفرن أو الطباخ البطيء ومنتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي أو الكفير. لكن القشدة والقشدة الحامضة دهنية تمامًا، لذا لا يمكن إضافتها إلا إلى الطبق، لكن لا يمكن تناولها في شكلها النهائي. إذا وافق طبيبك على الجبن في نظامك الغذائي، فاختر الجبن قليل الدهون ولا يحتوي على بهارات.
أما البيض فلا يزال هناك موقف حذر تجاه صفار البيض. لا يتجاوز تناولهم اليومي نصف صفار مسلوق، وبعد ذلك فقط كجزء من عدة وجبات. لكن بياض العديد من البيض سيشكل عجة ممتازة ستكون مفيدة للبنكرياس الملتهب.
من بين الحبوب، تعطى الأفضلية للعصيدة المطحونة ذات القوام شبه اللزج: الحنطة السوداء والسميد والشوفان والأرز، والتي يتم ملؤها أثناء عملية الطهي بالحليب والماء بنسبة 1:1. يمكنك أيضًا صنع بودنغ لذيذ أو طبق خزفي من الحبوب. يُسمح بإضافة الشعيرية والمعكرونة.
تشمل المشروبات التي تساعد على استمرار الهدوء الشاي المخمر بشكل ضعيف مع إضافة شريحة من الليمون والقليل من السكر. إذا أردت، يمكنك إضافة القليل من الحليب. لا يمكن صنع العصير إلا في المنزل، لأنه لن يحتوي على مواد حافظة أو نكهات أو إضافات موجودة في العصائر التي يتم شراؤها من المتجر. يتم تخفيف العصير الطازج بالماء لتقليل تركيز الحموضة. لا ينصح بإضافة السكر. عند طهي الكومبوت، يتم ترشيح التوت والفواكه والفواكه المجففة.
من الفواكه الطازجة، التفاح المخبوز هو الأكثر فائدة. يجب أن تكون الفواكه والتوت ناضجة وناعمة الملمس وليست حامضة.
على الرغم من أنه بالمقارنة مع النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد، فإن الالتهاب المزمن معروف بمجموعة واسعة من الأطعمة المقبولة، إلا أن الحساء الغني باللحوم والأسماك لا يزال محظورًا. لا يجوز تضمين الفطر والأطعمة الحارة والمدخنة والمخللات والمخللات والوجبات الخفيفة الدهنية والمقلية في النظام الغذائي. النقانق والنقانق والبقوليات والأطعمة المعلبة - كل هذا ممنوع أيضًا. ولا تزال الخضروات مثل الثوم والملفوف واللفت واللفت والخيار واللفت خارج نطاق القانون، على الرغم من إصدار عفو. وتشمل القائمة المحظورة المشروبات الغازية والمخبوزات والجبن الصلب والفواكه والخضروات غير المقطعة والشوكولاتة والكحول والقهوة والآيس كريم والكاكاو والفلفل والخردل.
بشكل عام، يعتبر جدول النظام الغذائي الخامس هو الأكثر لطفاً للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. إن سهولة تحضير الأطباق ومجموعة المنتجات المسموح بها تجعل هذا النظام الغذائي شائعًا للغاية ليس فقط لمرضى أمراض الجهاز الهضمي، ولكن أيضًا لكل من يحلم بخسارة الوزن الزائد.